一个色导航 牛栏山莫得茅台的命
在各大品牌都在谀媚穷鬼的期间一个色导航，酒范围的“穷鬼之光”，却跌落了神坛。
上个月，牛栏山母公司顺鑫农业公布财报，露馅近两年来牛栏山的累计圆寂仍是高达12亿，股价更是从高点挥发400亿元。
要知谈，畴昔无论茅台何等至高无上，汾酒何等来势汹汹，关于北京东谈主来说，口感粗俗却格外低价的“牛二”才是最让东谈主上面的“忘忧水”。
2019年，牛栏山产量高达68.80万千升，出售71.76万千升，其中卖得最佳的15元“白牛二”以致卖出了8.4亿瓶。
当年，牛栏山母公司顺鑫农业全年白酒行业营收就高达102.89亿元，能和汾酒掰一掰手腕。
不外3年畴昔，汾酒的营收仍是冲破300亿大关，而牛栏山却下滑到了68亿，差距之大令东谈主瞻仰。
牛二从神坛跌落，真得把锅甩给“不再买账”的穷鬼吗？
北京东谈主的“光瓶神酒”，
靠土叫板茅台
牛栏山的开局号称一手烂牌。
尽管二锅头起首自牛栏山，但在北京的二锅头品牌比比皆是，内卷严重。
更何况，圈内还有一座看似“无法很是”的大山：红星二锅头。
由于建立北京市酿酒总厂，“根正苗红”的红星二锅头天然更受蹧跶者信托，在8、90年代一度是“口粮酒之王”，把牛栏山等品牌压在北京邻近出不来。
要是不是红星二锅头在1980年主动烧毁“二锅头”的商标注册权，之后的牛栏山算计都弗成用“二锅头”的名号酿酒。
正在牛栏山被稳压一头的时间，一位名叫李怀民的酿酒工站了出来，开动带着牛栏山逆袭红星。
李怀民的第一步很浅薄，等于用更接地气的技巧，掀了红星二锅头的桌子。
2002年，一齐打拼成厂长的李怀民，决定作念一个“违反先人的决定”。
二锅头是独逐一款用工艺定名的烈酒，固定的经过决定了其资本不会太低。
而李怀民的打造新家具“牛栏山陈酿”之是以“违反先人”，是因为它压根不是二锅头，而是由酒、水和香精等勾兑而成的浓香型调配酒。
由于工艺立异，资本随之下降，售价更是下探到一瓶14/15元，算下来比红星低不少。
当年的红星二锅头自命为“二锅头宗匠”，牛栏山不甘东谈主后，径直打出了“正统二锅头，纯正北京味”的告白语，主打一个亲民道路。
最要津的是，尽管“牛栏山陈酿”上莫得标注二锅头，但由于告白语过于深切东谈主心，导致蹧跶者一直在把它当二锅头喝，东谈主送混名“白牛二”。
低价+品类噱头加执，让白牛二的销量一齐水长船高，浸透到世界各地。
如今，在牛栏山的悉数家具中，光是白牛二就孝敬了通盘酒类业务70%的营收。
到了2008年，牛栏山的销量终于逆袭老年老红星，成为新一代“低价酒之王”，李怀民本东谈主也动作企业家代表担任了奥运火把手，求名求利。
不外牛栏山思真是翻身，还得抢高端饭碗。
2012年，戒指“三公蹧跶”的禁令出台，许多高端白酒被斩落马下。
高端酒喝不起，低端酒却成了香饽饽，牛栏山终于等来了契机。
李怀民的打发雷同浅薄罪状，用渠谈上风占领餐饮场景。
动作北京东谈主的口粮酒，北京满地的小饭铺天然是牛栏山的主战场。
通过让利给经销商等技巧，牛栏山的经销商们攻城拔寨。
2005年，牛栏山只须300多家合营餐厅，3年后，这一数字就被刷新到了4000多家。
在餐饮渠谈以外，牛栏山还推出了更多低价酒款占领小卖铺。
除了500ml的常见“白牛二”，牛栏山还有265ml的佐餐小瓶装，以及2L和5L的大桶装，承诺老庶民的泡酒、烹融合囤酒需求。
为了幸免旗下稠密的家具和经销商彼此内卷，李怀民还成心把不同家具安排给不同经销商手中，确保自家的家具约略全面吐花。
此外，牛栏山还从朔方商场调转火力，开动进犯长三角、珠三角等南边商场。
极致的接地气，让牛栏山在高端白酒纷繁摔倒的期间，飞速成了“下千里酒王”。
但是“下千里”让牛栏山攀上岑岭，却又成了它一直挥之不去的枷锁。
豪失去东谈主心的牛二，
顾前不顾后
牛栏山的巅峰来得快，去得也快。
2022年，国度颁布了白酒“新国标”，新规限定：白酒酿造工艺不允许使用非谷物来源的食用乙醇和食物添加剂。
这条新规，无疑给了牛栏山一记重拳。
因为，牛栏山的拳头家具“白牛二”就透顶被开除“白酒籍”，造成了“调配酒”。
“不再是白酒”的牛栏山，销量也相较前一年着落了24.4%，白牛二少卖1.1亿瓶。
不少东谈主以为，牛栏山摔倒都是因为白酒国见地倏得篡改。
但实质上，牛栏山这波猛亏，并弗成单纯甩锅给尺度变化。
牛栏山最大的问题，在于雕悍“身份升级”。
任何白酒都有一个高端梦，闯入“茅台五粮液”的世界和巨头们分一杯羹，靠低端发财的牛栏山也不例外。
但是牛栏山的“高端化”似乎过于激进了些。
2018年，牛栏山就回生了旗下的高端品牌“魁盛号”，定位高端、轻奢和站态度景，单瓶售价700多元。
从一瓶15的白牛二，倏得进化到一瓶700多的“挥霍二锅头”，蹧跶者对魁盛号的派头仍然是猎奇大于酷爱酷爱。
2023年，以魁盛号为首的高端酒只是占牛栏山白酒销售额的14.33%，都备撑不起时局。
比拟于激进的高端化，牛栏山的中端化又很鸠拙。
在2022年新国标颁布后，牛栏山才后知后觉地发布了纯粮酒“金标陈酿”二锅头，每瓶30~40元，主打宽泛、口粮酒商场。
为了推这款口粮酒，牛栏山思起了畴昔买通餐饮渠谈的技巧。
此次牛栏山跟法国轮胎东谈主米其林学了一招，发起了“金标牛人烟气餐厅排名榜”，思通过餐厅评审的格式，再度买通餐饮业。
牛栏山还思收拢年青东谈主商场，近几年又是拍短剧，又是策动祥瑞物，玩得不亦乐乎。
技巧看似莫得问题，但怎样中端白酒范围劲敌太多了。
归并赛谈内，牛栏山不光要面临“口粮酒王者”汾酒，还得西凤酒、老敌手红星等场所势力的抗衡。
此外泸州老窖黑盖、五粮液尖庄等“高端下凡”的家具也在对这个价位区间虎视眈眈。
再加上畴昔低廉的“白牛二”形象过于深切东谈主心，是以不少喝白牛二的老饕，对这款升级版的金标牛二并不买账。
在2023年发布的财报中，金标牛二为首的“中端酒”在牛栏山的收入构成中也只是占有16.30%。中端也难成征象。
一面在中高端商场的“枉全心计”，牛栏山在低端范围似乎是透顶“开摆”了。
在白酒新标颁布前，为了进步毛利率，牛栏山给“白牛二”作念了两次加价，虽然流失了一定销量，但也算是进步了毛利率。
但是在新标发布后，“白牛二”并莫得在价钱和家具上作念出任何有计划，只是把“白酒”一词更换为了“调配酒”。
关于老酒友来说，加价一两块不是问题，但加价之后又被陈说白牛二“不是白酒”，真实让东谈主伤心。
因为品牌口碑的连锁问题，“白牛二不是白酒”的说法也一定进度地影响到了牛栏山中高端家具的形象。
失去“白酒”界说只是外伤，而丢了口碑才是内伤。
动作“子民爆款”，牛二的口碑不算顶尖。
在网上，不少驳倒都在吐槽白牛二喝着辣嗓子、喝完还头疼。
还有好多东谈主对白牛二的要素存疑，认为其中的杂醇含量可能不达标。
yqk 勾引东谈主们对白牛二“边喝边骂”，无非等于冲着它低廉，驳倒称“都卖这样低廉了，还要啥自行车啊？”
另外，满地的盗窟货也稀释了牛栏山的口碑。
就在几年前，甘肃通报了一都盗窟牛栏山品牌“午栏山”的案件，无独到偶，在江西省、江苏省等地都有大型的盗窟牛栏山案件被曝出。
据抽样探听，在盗窟最嚣张的时间，市面上的“白牛二”有快要40%的比例是假酒，换算一下，在2021年至少有10亿瓶假牛二流入商场。
假酒估客天然可恨，但是牛栏山之是以盗窟随处走，也跟自身的品牌政策分不开关连。
为了裁减资本，白牛二从瓶身到标签都是从外部采购，并非我方坐褥。
盗窟厂家也很容易就能搞到白牛二雷同的瓶身和印刷，再加上白牛二配方也够浅薄，作秀门槛实在太低。
何况白牛二的包装工艺也莫得太多防伪的步调，导致盗窟和正版就连各人都难以分别。
最要命的是，因为本人品驳诘题，好多蹧跶者以致以为“就算喝了假牛二也没啥区别”。
有李鬼不可怕，但李鬼和李逵不相高下才危急。
其实，容易被品性和盗窟牵涉，是亲民白酒的大都不毛。
但这一不毛并不无解，欺诈好了以致能成为酒企翻盘的契机。
1998年，山西朔州发生特大鸩酒事故，山西酒年老汾酒无辜躺枪，一度从酒业龙头位置跌落。
汾酒之是以能从“鸩酒事件”中翻身，靠的等于平价家具黄盖玻汾“毫不上面”的品性，以及“百元内性价比最高”的好意思誉度。
为了根绝盗窟，汾酒升级了防伪技巧，从瓶盖、编码和二维码上了三重验伪保障。
汾酒还从渠谈下手，和华润万家等商超合营，保证蹧跶者在最公共的渠谈购买到的都是正品酒，以正视听。
此外，汾酒还和汾阳市政府组建了“汾酒商场调查中心”，对盗窟汾酒重拳出击，虽然弗成透顶驱除盗窟，但却能露馅出汾酒保护口碑的决心。
关于白酒企业来说，高端酒无法决定口碑上限，但低端酒一定决定了口碑下限。
比起思办法通过中高端拨云见天。牛栏山不如把元气心灵放在低端酒的“拨乱归正”上。
作念好低价，家具只然则低端，但作念好了品性一个色导航，才气升级为亲民。